leany - Jag har nog alltid varit intresserad av mat. Jag tycker om att botanisera runt bland hyllorna i affären, testa nya produkter, och uppleva nya smaker och dofter köket. Här på bloggen kommer jag att samla alla mina favoritrecept, både gamla favoriter och nya smaksensationer. Den estetiska delen av matlagning är även den ett stort intresse, att duka bordet fint och lägga upp maten på ett konstfullt sätt tycker jag är en viktig del av helhetsupplevelsen.

Moussaka

Skrivet 2012-04-19 Klockan 19:24:56

Åhh, moussaka måste vara bland det godaste man kan äta. Den här raringen lagade jag igår till middag, Mums!

Fika i solen

Skrivet 2012-04-16 Klockan 00:23:52

Idag tittade solen fram. Vad är då härligare än en fika i de nyframtagna utemöblerna. Nu ska jag tipsa om ett av mina absoluta favoritmellissar. Krämigt, gott, syrligt, sött och nyttigt. Kan det bli bättre? ... Nämligen grekisk yoghurt men honung och valnötter.

Direktlänk | Allmänt | Kommentarer (0)

Knäckig äppelpaj

Skrivet 2012-04-15 Klockan 11:12:40

I vanliga fall tycker jag att äppelpaj är lite tråkigt och att en chokladig efterrätt slår den med hästlängder. Men det här receptet är ett undantag. Knäckig seg och vansinnigt god. Prova!

Ingredienser

6 äpplen (à 130 g)
150 g smör
3 dl havregryn
2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull. Dra från värmen. Blanda i alla övriga ingredienser utom äpplena.
Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg äpplena i en smord ugnssäker form. Fördela smeten över.
Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen är gyllenbrun och knäckig. Servera med glass eller vaniljvisp.

Direktlänk | Allmänt | Kommentarer (0)

Jordnötskakor med choklad

Skrivet 2012-04-15 Klockan 11:02:29

Dom här kakorna förtjänar verkligen att läggas upp på bloggen. Bakar dom varje gång jag åker och hälsar på min mormor, för hon fullkomligt älskar dem. Och det är hon inte ensam om. De tenderar att försvinna väldigt fort ur kakburken.

Ca 40-45

200 g smör (eller margarin)
2 dl strösocker
2 dl havregryn
2 dl grovt hackade salta jordnötter
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Garnering
ca 50 g choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Rör socker och smör poröst. Hacka jordnötterna. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner dem i äggsmeten. Rulla till kulor och platta sedan ut dem lite grann på plåten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Smält chokladen i vattenbad och ringla över kakorna. Låt stelna. Om du ids vänta, annars äter du dem direkt från plåten, ugnsvarma men ett glas kall mjölk!

Direktlänk | Allmänt | Kommentarer (0)

Tortano med rostade grönsaker och fetaost

Skrivet 2012-04-15 Klockan 10:45:14

Det här brödet av Leila är så gott! Prova prova! Passar perfekt som tillbehör till buffen. Fyllningen går att variera in i det oändliga, allt efter tycke, smak och vad man har hemma.

Tortano med rostade grönsaker och fetaost

Brödet:
15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 msk honung
1 1/2 msk flingsalt
2 1/2 dl durumvete
4 dl vetemjöl special
Fyllningen:
200 g fetaost
3 kvistar färsk rosmarin
2 msk fänkålsfrön
1 morot
1 palsternacka
5 jordärtskockor
1 liten gul lök
2 klyftor vitlök
smör
flingsalt
2 msk flytande honung
Svartpeppar från kvarn

Smula fetaosten och finhacka rosmarinen. Stöt fänkålsfröna lätt i en mortel. Skala och tärna grönsakerna i 1 gånger 1 cm stora tärningar. Skiva vitlöken tunnt.
Fräs grönsakerna och vitlöken gula i smör och krydda med salt och peppar. Låt svalna.
Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten, olivolja, honung och flingsalt.
Blanda i durumvete och tillsätt sedan vetemjöl lite i taget tills degen går ihop till en elastisk deg.
Jäs degen i bunken under bakduk, till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
Tryck ut degen till en rektangel cirka 1 cm tjock. Kavla inte, för då trycks luften ur degen.
Varva fetaosten med grönsakerna, rosmarin och fänkål över degen. Ringla över honung.
Pensla kanten av degen med vatten och rulla ihop den till en rulle. Forma till en krans.
Sätt ugnen på 250 grader.
Lägg kransen på en plåt med bakplåtspapper, mjöla brödet och jäs under bakduk i cirka 30 minuter.
Ställ in plåten i mitten av ugnen och sänk värmen till 200 grader. Grädda brödet i cirka 30 minuter och låt det svalna på ett brödgaller.

Direktlänk | Allmänt | Kommentarer (0)

Daiquiri

Skrivet 2012-04-15 Klockan 10:19:13

KIWIDAIQUIRI

GLAS

SKALAD,

SKIVAD

KIWIFRUKT

OUTSPÄDD

PÄRONSAFT

FÄRSKPRESSAD

CITRON

SOCKERLAG

(SE

RECEPT

SID

XX)

VODKA

KROSSAD

Mixa

alltsammans

köksmixer

och

häll

upp

cocktailglas.

HALLONDAIQUIRI

GLAS

FÄRSKA

ELLER

TINADE

HALLON

OUTSPÄDD

HALLONSAFT

FÄRSKPRESSAD

CITRON

SOCKERLAG

(SE

RECEPT

SID

XX)

VANILLJVODKA

KROSSAD

Mixa

alltsammans

köksmixer

och

häll

upp

cocktailglas.

Det här är absolut en av mina favoritdrinkar. Den är hämtad ur boken "tjejmiddag", vilket förövrigt är en toppenkokbok!

KIWIDAIQUIRI 1 pers

1 SKALAD, SKIVAD KIWIFRUKT

2 CL OUTSPÄDD PÄRONSAFT

2 CL FÄRSKPRESSAD CITRON

2 CL SOCKERLAG

2 CL VODKA

2 DL KROSSAD IS

Mixa alltsammans i en köksmixer och häll upp i cocktailglas.

Om man inte är ett stort fan av kiwi kanman ju alltid göra den lite mer traditionella hallondaiquirin.

HALLONDAIQUIRI

1 DL FÄRSKA ELLER TINADE HALLON

2 CL OUTSPÄDD HALLONSAFT

2 CL FÄRSKPRESSAD CITRON

2 CL SOCKERLAG

2 CL VANILLJVODKA

2 DL KROSSAD IS

Mixa alltsammans i en köksmixer och häll upp i cocktailglas.

Sockerlag

1 del socker

1 del vatten

Blanda och koka upp tills sockret löst sig. Låt svalna och förvara kallt.

Direktlänk | Allmänt | Kommentarer (0)

Valnötspasta

Skrivet 2012-04-14 Klockan 16:38:16

4 pers

80 gr valnötter

1 1/2 msk olivolja

20-40 gr parmesanost

1 1/5 dl mjölk eller grädde/creme fraiche

salt

svartpeppar

pasta

parmesanost till servering

Rosta valnötterna. Mixa sedan valnötterna med olivoljan, parmesanosten och riven vitlök. Smaka sedan av med salt och peppar. Koka upp grädden och mjölken och blanda sedan med valnötsröran. Blanda med pastan och riv över parmesanost.

Om du vill att pastan ska bli lite såsigare så ha i mer av mjölken och grädden. (det gjorde jag;)

Direktlänk | Allmänt | Kommentarer (0)

Fetafyllda köttbullar

Skrivet 2012-04-13 Klockan 23:16:27

600 gr färs ( gärna lamfärs)

1 finhackad gul lök

1 1/2 tsk salt

svartpeppar

2 ägg

1 msk olivolja

150 gr fetaost

Smör

Hacka löken och tärna fetaosten.

Blanda färsen med hackad lök, olja, salt och peppar. Rör därefter i äggen. Tryck in en rejäl bit fetaost i en färsbit och rulla sedan ihop till en ganska stor boll runt osten. Stek bollarna i omgångar. Det får inte bli för fullt i stekpannan (högst 2/3) annars får bollarna ingen fin stekyta utan blir grå. Severa med klyftpotatis, tzatsiki och en grekisk sallad.

Direktlänk | Allmänt | Kommentarer (0)

Mormors kycklinggratäng med bearnaise och mango chutney

Skrivet 2012-04-13 Klockan 23:09:07

Ingedienser

- Pasta

- 4 kycklingfiléer, strimlade

- 2 dl creme fraiche

- 2 påsar bearnaisesås pulver

- 2-3 msk mango chutney

- ca 2 dl riven ost

Koka pastan al dente.

Strimla kycklingfiléerna och stek dom gyllenbruna. Salta och peppra.

Tillaga bearnaisesåsen enl. anvisning på förpackningen.

Blanda ihop creme fraiche, bearnaisesås och mango chutney.

Lägg kyckling i botten av en ugnssäker form, häll sedan såsen över och sedan pastan. Till sist strös osten ut över pastan. Gratinera i ugn i 200 grader tills osten är gyllenbrun - ca 20 min

Direktlänk | Allmänt | Kommentarer (0)

Potatisgratäng med köttfärs

Skrivet 2012-04-13 Klockan 23:01:41

Har inga bestämda mängder till det här receptet, utan utgår efter vad jag har hemma och vad jag är sugen på.

Köttfärs

Potatis

Grädde

Mjölk

Soja

Senap

Salt och peppar

Ost

Stek köttfärsen. Smörj en stor ugnsform. Varva den stekta köttfärsen med skivad potatis. Blanda grädde och mjölk efter önskad tjocklek. Rör i soja och senap och smaka av med kryddor. Häll röran över potatisen och köttfärsen. Strö över riven ost och grattinera i ugn. Mumsigt är det här receptet kan jag lova. Som en blandning mellan lassagne och potatisgratäng.

Direktlänk | Allmänt | Kommentarer (0)

Mammas goda ost och skinksås

Skrivet 2012-04-13 Klockan 22:55:35

Det här receptet måste vara världens enklaste och världens godaste. En solklar favoriträtt när jag växte upp och mamma slängde ihop den minst en gång i veckan, varje gång med jubel från hela familjen!

1 msk smör

1 msk mjöl

Mjölk

Ca 20 skivor stark ost

Hackade skinkbitar eller bacon

Salt

Svartpeppar

Blanda smör med mjöl och värm i kastrull på varmaste effekt. Späd succesivt på med mjölk, sänk värmen och koka till stuvningen är lagom tjock. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar. Servera med pasta.

Direktlänk | Allmänt | Kommentarer (0)

Grovt filmjölksbröd

Skrivet 2012-04-13 Klockan 22:48:41

Igår bakade jag det här brödet. Det behöver ingen jäsningstid eftersom det är gjort på bikarbonat. Har sågott som alltid en limpa liggandes i frysen av det här brödet, för att kunna hugga in på när suget slår till. En tiopoängare helt enkelt!

5 dl grahamsmjöl

2 dl havre- eller vetekross

1 1/2 dl grovt rågmjöl

2 dl vetegroddar

4 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

5 tsk bikarbonat

1 l lättfil

1 1/2 dl sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Blanda sedan i filmjölken och sirapen till en jämn smet. Häll smeten i 2 smorda brödformar och grädda i ugnen i 2 h. Täck brödet med bakplåtspapper eller folie efter 45 min, så inte ytan blir för mörk.

Det bästa med det här brödet, förutom att det är supergott, är att man kan blandi i lite vad man känner för alt. har hemma utan att jäsningsprocessen störs. Pluss att det går jättesnabbt att röra ihop. Ett toppenbröd helt enkelt.

Direktlänk | Allmänt | Kommentarer (0)

Salvialax med stuvad spenat

Skrivet 2012-04-13 Klockan 22:41:10

Åhhh vad jag älskar lax. Det viktigaste enligt mig när man lagar lax är att inte tillaga den för länge satt den blir torr och tråkig. Lax kan varieras in i det oändliga. Det här receptet med salvia är riktigt läckert!

Laxfiléer

Salt

Citronpeppar

Salvia

smör

Smörj in laxfileerna med salt citronpeppar och salvia. Stek i smör. Gärna mycket, då blir laxen saftigare. Om laxen ska tillagas i ugn, klicka över lite smör innan den skjuts in i ugnen.

Spenatstuvning

En underskattad sås tycker jag. Jättegod och ändå nyttig. Här hemma slickar vi iallafall upp resterna från tallriken.

Sås:

400 gr hackad spenat

1,5 msk mjöl

1 dl mjölk

en nypa socker

1-2 krm salt

svartpeppar

muskot

Koka spenaten i 2 dl vatten, tills det mesta av vattnet kokat bort. Sila sedan bort resten. Blanda ut mjölet i lite av mjölken och häll över spenaten. Fyll sedan på med resten av mjölken . Låt koka till lagom tjockhet och krydda,

Direktlänk | Allmänt | Kommentarer (0)

Snabb sweet chili- kyckling eller kassler

Skrivet 2012-04-13 Klockan 22:32:23

4 kycklingfiléer eller kassler

smör

150g philadelphia sweet chili

3 dl vatten

ris

Dela kyckling eller kassler i bitar och stek i smör. Klicka över 150g philadelphia sweet chili och blanda ut med 3 dl vatten. Låt koka upp och tjockna. Koka under tiden ris. Servera med en god sallad!

Direktlänk | Allmänt | Kommentarer (0)

Snabb Mozzarellapasta 4 pers

Skrivet 2012-04-13 Klockan 22:27:50

Valfri pasta (gärna färsk)

125 gr Mozzarella

Körsbärstomater

1 msk strösocker

Färsk basilika

1 msk olivolja av god kvalite

Ca 40 g Parmesanost

Ta ut mozzarellan, och låt den stå i rumstemperatur och rinna av sig i ca 20 min. Häll 1 msk socker i en stekpanna, lägg på delade tomater med snittytan nedåt och karamellisera tomaterna till lagom mjuk konsistens. Koka pastan. Blanda sedan pastan med med mozzarella, de karamelliserade nötterna och basilika klip i stora bitar. Ringla över olivoljan och strö på den rivna parmesanosten.

Njut!

Direktlänk | Allmänt | Kommentarer (0)